大家好，鳝丝丝感谢邀请
，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题
，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑
，大家要是家常还不太明白的话 ，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享
，做大全希望可以帮助到大家
，常鳝菜解决大家的做法问题 ，下面就开始吧 ！家常 本文目录 - 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
- 鳝丝正宗做法
- 黄鳝做法大全
黄鳝的10种吃法红烧鳝鱼 材料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克 ，家常葱段10克 ，姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 做法 1
、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细
。 2
、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热
，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣
、姜片 、葱段炒香至油呈红色时
，加鲜汤 、酱油
、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。 特点 ：口味鲜香 ，色泽浓郁 。 五香鳝段 材料
：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚
、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克 、精盐5克 、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克
、棒骨汤1000克 。 做法 1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出
。 2、姜片 、蒜瓣、花椒
、八角
、三奈
、桂皮
、丁香用纱布包好，即成香料包
。 3 、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包
，调入精盐 、绍酒 、白糖、酱油、味精 、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成
。 特点
：鳝段细嫩
，口味香醇 。 生蒸鳝段 材料 ：鲜活鳝鱼500克
、姜片10克 、葱节30克
、红辣椒末10克 、蒜末10克 、精盐4克 、绍酒15克 、白糖3克 、味精3克 、化猪油35克 。 做法 1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏
、脊骨及头尾，洗净 ，切段
，入沸水锅中焯一水捞出
。 2
、姜片 、葱节
、精盐
、白糖
、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用
。 3 、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形 ，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出 ，撒上味精 ，浇上烧热的化猪油即成
。 特点 ：鳝段鲜嫩
，咸香微辣 。 清炖鳝鱼 材料
：鳝鱼1000克、火腿100克
、鲜香菇100克、冬笋75克、黄酒25克 、大葱5克 、姜5克 、味精5克、大蒜10克
、盐6克 、胡椒粉1克 。 做法 ： 1 、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕 ，用铁针将鱼头，钉在木板上
，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开 ，放出血在液；除去内脏，斩去头尾 。 2、切成6厘米长的段 ，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。 3 、火腿肉
、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎。 4 、在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头 、冬笋、冬菇炖 。 5、取出葱 、姜，用筷子将鳝段、火腿 、笋片 、冬菇片排列整齐
，再加精盐
、味精 。 6 、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉
，食时将沙锅端上即可 。 鳝丝正宗做法工具/原料 鳝鱼(400g) 青红辣椒200g 姜10g 葱10g 方法/步骤 1
：将青 、红辣椒洗净切好备用； 2 ：将姜 、蒜洗净切好备用； 3 ：将鳝鱼洗净切成丝备用； 4
：在锅中放入适量油； 5 ：加入适量花椒； 6：加入切好的姜 、蒜； 7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中； 8 ：迅速翻炒一会； 9
：加入切好的青红辣椒； 10
：加入适量食盐； 11
：迅速翻炒一会； 12
：加入适量酱油； 13
：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了
。 黄鳝做法大全我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯 ！ 1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味 。 2.再洗净后切段
，葱 ，姜 ，蒜一样处理好待用 。 3.热锅凉油 ，煸香葱 ，姜，蒜。 4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。 5.加入料酒 ，老抽翻炒上色 。 6.加入适量的清水 ，煮开
，改小火炖到肉质酥烂 。 7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀
，再大火将汤汁收浓稠就可以
。 END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！ | 
喜欢
讨厌